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广南土司盛宴重现

作者:汪发铭 来源:宣传部 点击数:2,389 更新时间:2013年08月19日

西行音乐公路之旅行至广南,当地企业为让旅行团队充分了解广南的饮食文化及人文风俗,经过多方走访,把广南土司后代、地主大户后代等曾经享受过土司盛宴的老人集在一起,共同研究,精心准备,聘请当地名厨,制作出消失48年之久的土司盛宴——“三滴水”。

图为宾客享用“一滴水”

广南是云南省历史文化名城,历史文化底蕴深厚,孕育出广南独特的饮食文化。广南土司盛宴——“三滴水”,是广南饮食文化的大集成,是地方的、民族的饮食文化精品。“三滴水”宴席,在旧时期,只有土司、达官贵人在祭祀先人或年节时才举办的高档次宴席。所谓“三滴水”,即一滴菜点(以开胃果品或稀有水果为主),二滴糕点(以香、软、甜、糯的广南传统糯食小吃为主),三滴正点(包括八盘四盬、山珍海味计40多道)。“三滴水”的享用有一套严格的程序,菜品也要按照传统格式备办,如某次上菜,要有几盘几碟,几盬几钵,荤素搭配等都有讲究。在传统的宴席上面,主人还会请壮族洞经礼乐队演奏,或是在酒席间进行文人雅士的诗文字画切磋,以为宴席助兴。由于规格较高,宴席场面较大,“三滴水”也被誉称为“壮族第一席”。

图为宾客享用“二滴水”

西行音乐公路之旅在享用土司盛宴——“三滴水”后,剧组成被壮民族创造的具有深厚民族文化贯穿其中的民族饮食文化所折服,被壮民族热情好客的情绪所感染。西行音乐公路之旅执行导演刘畅说,北京有满汉全席,想不到在广南这个地方也有壮族自己的“满汉全席”,他说,我和我的小朋友们都惊呆了!

图为西行音乐公路之旅成员与“土司”共享土司盛宴“三滴水”

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